导读：
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淄博烧烤到底有多火？很多人可能没有啥概念，这里说个数据，或许你就可以感受到了，淄博烧烤店的朱老板讲，现在的烤炉，大部分都是电炉子，自从淄博烧烤火了之后，他们店里每天需要烤10000串才能满足要求，光是3月份用电量，就高达37000度。
从烧烤店朱老板的口中，我们不难发现，淄博烧烤确实是相当的火爆，这个可是一家的数据，还有很多甚至超过他们家的。毫不夸张的讲，淄博烧烤这次可算是火出圈了，各个网红达人，也都争相去选取，但是大家有没有一个疑问，淄博烧烤火出圈，为啥鲁菜却难走出山东？
要知道鲁菜的发源地也是在淄博，作为八大菜系之首，它相比较烧烤而言，不是更能带动经济吗？可现实是，如今的川菜市场占有率高达35%，鲁菜却只有4.1%，到底是啥原因，让它很难走出山东呢？3个原因，现实却很残酷。
第一：鲁菜最讲究技艺，而且厨师比较少
因为技艺比较的复杂，想要真正入行的话，相当的难，没有个十年八载的，压根学不到其精髓。像现在比较火的其它菜系，相对来讲，以江湖菜居多，没有太多考究技艺的。
学习的时间长，而且市场还不一定接受，那么鲁菜的厨师自然也会越来越少，想要和大众菜一样普及，就更是难上加难了。
第二：讲究原汁原味，对食材很有考究
鲁菜，比起其它菜系来讲要复杂很多，所以在做菜上花的时间也非常久，要很多的精力、成本，但是可惜的是，现在都是快餐风行的时代，讲究的快速挣钱，至于口味品质，早已不是搞时间还有精力来做了，而是靠的各种调味料。
对于其它菜系来讲，调味料的提升，帮了大忙，但是对于原本追求原汁原味的鲁菜来讲，其实帮助并不大，这也使得它很难走出去。
第三：价格太贵，不适合平民消费
在民间有一个顺口溜：“穷吃川，富吃粤，官吃鲁”，把吃拿来划分阶层，这个虽然有些难以接受，但却是事实，粤菜相对比较贵，但是鲁菜是贵的离谱，作为宫廷菜，它自带主角光环。
我觉得鲁菜的重点在于宴席文化和食物的原味，它的贵，也是建立在时间成本还有精力之上，但是普通百姓，还是更喜欢江湖菜。
不过有一点还是需要提及的，虽然鲁菜没有走出山东，但是它的影响还是很深远的，很多的菜系，都有它的影子。
淄博烧烤，火在亲民还有价格，而鲁菜一开始就给人一种高高在上的感觉，再加上它的价格太贵，所以吃的人注定是比较少的，也许宫廷菜的高贵典雅，只有上了一定档次才能吃吧！朋友们，你们觉得鲁菜，为啥很难走出山东呢？
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